Quy trình sản xuất cá ngừ đông lạnh yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu đánh bắt đến đóng gói để giữ nguyên độ tươi, kết cấu thịt và giá trị dinh dưỡng.

Đây là hình thức bảo quản phổ biến, giúp cá giữ được chất lượng trong thời gian dài mà không cần dùng chất bảo quản.

Bước 1: Đánh bắt và bảo quản trên tàu

Cá ngừ được đánh bắt xa bờ bằng tàu chuyên dụng.

Ngay sau khi kéo lưới, cá được làm ngạt nhanh và bảo quản bằng cách cấp đông sâu trực tiếp trên tàu (từ -35°C đến -60°C), đảm bảo giữ độ tươi ngay từ gốc.

Bước 2: Vận chuyển và tiếp nhận nguyên liệu

Cá sau khi cấp đông được vận chuyển bằng container lạnh về nhà máy.

Tại đây, cá được kiểm tra kích cỡ, độ tươi và phân loại theo tiêu chuẩn xuất khẩu hoặc tiêu dùng nội địa.

Bước 3: Rã đông và sơ chế

Tùy theo yêu cầu, cá được rã đông một phần hoặc để nguyên đông để sơ chế.

Giai đoạn này bao gồm cắt đầu, loại bỏ nội tạng, da, xương và tách phần thịt chính như thăn lưng hoặc bụng.

Bước 4: Rửa sạch và cấp đông lần hai

Sau sơ chế, cá được rửa qua hệ thống nước lạnh sạch, kiểm tra bằng mắt và máy soi để loại bỏ dị vật.

Sau đó cá được xếp khay hoặc hút chân không, đưa vào tủ cấp đông tiếp xúc hoặc đông gió ở nhiệt độ -35°C đến -45°C.

Bước 5: Đóng gói và bảo quản

Cá được đóng gói trong bao bì đạt tiêu chuẩn thực phẩm, ghi đầy đủ thông tin nguồn gốc, ngày sản xuất và bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ -18°C đến -25°C trước khi xuất bán.

Cá ngừ đông lạnh sau khi sản xuất giữ được độ tươi, màu sắc đẹp, thớ thịt chắc và thích hợp dùng cho sashimi, steak hoặc các món áp chảo, nướng, kho.

Khách tại TP Hồ Chí Minh được miễn phí ship với đơn hàng từ 250k.

Đối với khách ở các tỉnh như Tây Ninh, Cần Giờ, Miền Tây, Long An, Bình Dương, Đồng Nai, đơn từ 400k trở lên.

Tphcm: 437 Phan Văn Trị, Phường 1, Gò Vấp (đối diện nhà hàng Vườn Cau)

Liên hệ hotline 0867008299 hoặc ghé trực tiếp tại chi nhánh - Quy trình sản xuất cá ngừ đông lạnh.