Cách làm tai heo ngâm mắm để được lâu không quá cầu kỳ nhưng cần đúng kỹ thuật để giữ được độ giòn, vị đậm đà và đảm bảo an toàn vệ sinh trong suốt thời gian bảo quản.

Đây là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hoặc đơn giản là món ngon đổi vị trong bữa cơm hằng ngày.

Đầu tiên, chọn tai heo tươi, không có mùi lạ. Làm sạch kỹ bằng cách cạo lông, rửa với muối và giấm, sau đó luộc chín với vài lát gừng để khử mùi.

Khi tai chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo và thái lát mỏng vừa ăn.

Phần nước mắm ngâm cần được nấu đúng tỷ lệ: nước mắm ngon, đường, giấm hoặc nước cốt chanh, tỏi, ớt.

Đun sôi hỗn hợp nước mắm rồi để nguội hoàn toàn. Tai heo sau khi thái được cho vào hũ thủy tinh sạch, khô, xếp xen kẽ cùng tỏi và ớt, sau đó đổ nước mắm đã nguội vào ngập tai heo.

Để tai heo ngâm mắm giữ được lâu, hũ đựng phải tiệt trùng kỹ, nước mắm phải nguội hẳn trước khi đổ vào và phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau 2 ngày là có thể dùng, càng để lâu vị càng đậm và tai càng thấm. Khi ăn, dùng đũa sạch gắp từng phần để tránh làm hỏng phần còn lại trong hũ.

Tai heo ngâm mắm là món ăn có độ giòn, vị chua ngọt vừa phải, thích hợp dùng kèm cơm nóng, cuốn rau sống hay làm mồi nhậu đều rất đưa vị.

Khách tại TP Hồ Chí Minh được miễn phí ship với đơn hàng từ 250k.

Đối với khách ở các tỉnh như Tây Ninh, Cần Giờ, Miền Tây, Long An, Bình Dương, Đồng Nai, đơn từ 400k trở lên.

Tphcm: 437 Phan Văn Trị, Phường 1, Gò Vấp (đối diện nhà hàng Vườn Cau)

Liên hệ hotline 0867008299 hoặc ghé trực tiếp tại chi nhánh - Cách làm tai heo ngâm mắm để được lâu.