Tại sao ngâm chân gà sả tắc bị đắng? Nguyên nhân và cách khắc phục

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ vị chua ngọt hài hòa, giòn sần sật và hương thơm hấp dẫn.

Tuy nhiên, một số người khi làm món này lại gặp tình trạng chân gà bị đắng, làm mất đi hương vị ngon miệng.

Vậy tại sao chân gà ngâm sả tắc bị đắng? Dưới đây là những nguyên nhân phổ biến và cách khắc phục hiệu quả.

Nguyên nhân khiến chân gà ngâm sả tắc bị đắng

Dùng quá nhiều vỏ tắc: Vỏ tắc chứa tinh dầu, nếu ngâm quá lâu hoặc dùng nhiều tắc cắt lát, tinh dầu tiết ra sẽ gây vị đắng.

Lá chanh và sả ngâm lâu: Lá chanh và sả có thể tiết ra vị đắng nếu để quá lâu trong nước ngâm.

Nước mắm pha chưa đúng tỉ lệ: Nếu nước mắm có quá nhiều nước cốt tắc mà không cân bằng đường, món ăn sẽ có vị đắng nhẹ.

Chân gà chưa được sơ chế đúng cách: Nếu không rửa kỹ với muối và chanh, chân gà có thể giữ lại mùi hôi và vị lạ, làm ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.

Cách khắc phục để chân gà ngâm sả tắc không bị đắng

Giảm lượng vỏ tắc: Chỉ nên dùng một lượng vừa phải, hoặc vắt lấy nước cốt thay vì cắt lát cả vỏ.

Không ngâm quá lâu: Sau khi ngâm khoảng 8-10 tiếng, có thể vớt lá chanh và sả ra để tránh vị đắng.

Cân bằng tỉ lệ nước mắm ngâm: Công thức chuẩn là 200ml nước mắm, 100ml nước lọc, 50g đường, 30ml nước cốt tắc, ớt, tỏi băm.

Sơ chế chân gà đúng cách: Luộc với gừng, sả và rửa sạch với nước lạnh giúp loại bỏ tạp chất và giữ độ giòn ngon.

Mua chân gà sạch, giá tốt để làm món chân gà ngâm sả tắc

Bạn đang tìm chân gà tươi, chân gà rút xương chất lượng, giá sỉ tốt?

Kho Sỉ Fafood chuyên cung cấp chân gà sạch, an toàn, giá bán lẻ tốt, sỉ từ 10kg, giao hàng nhanh toàn quốc.

Thông tin liên hệ

Gọi ngay 0867008299 để đặt hàng hoặc đến trực tiếp trụ sở 1: 437 Phan Văn Trị, Phường 1, Quận Gò Vấp, TP.HCM

Trụ sở 2: 363 Nguyễn Đệ, Phường An Hòa, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ - Tại sao ngâm chân gà sả tắc bị đắng