Bảo quản lạnh là một trong những phương pháp quan trọng nhất trong ngành thực phẩm, giúp kéo dài thời gian sử dụng, giữ nguyên chất lượng và hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

Hiểu đúng về các phương pháp bảo quản lạnh sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc lưu trữ và sử dụng nguyên liệu, đặc biệt trong kinh doanh ăn uống, suất ăn công nghiệp hoặc bếp ăn gia đình.

Có hai nhóm phương pháp bảo quản lạnh phổ biến:

Làm mát (0°C đến 5°C): Dùng cho thực phẩm tươi như rau củ, trái cây, trứng, sữa, thịt tươi hoặc thực phẩm đã nấu chín trong thời gian ngắn.

Phương pháp này giúp làm chậm quá trình phân hủy nhưng không ngăn được hoàn toàn vi khuẩn.

Đông lạnh (-18°C trở xuống): Áp dụng cho các sản phẩm như thịt cá, hải sản, trứng gà non, bò viên, chả cá, xương ống, gà nguyên con…

Đây là mức nhiệt lý tưởng để vi khuẩn gần như không hoạt động, giữ nguyên độ tươi, kết cấu và hương vị thực phẩm trong nhiều tuần đến vài tháng.

Trong kinh doanh thực phẩm, bảo quản lạnh đúng cách không chỉ là yếu tố an toàn mà còn là yếu tố cạnh tranh.

Hàng đông lạnh nếu không duy trì liên tục ở nhiệt độ yêu cầu sẽ dễ bị rã đông cục bộ, mất nước, bốc mùi hoặc hỏng nhanh dù vẫn còn hạn sử dụng.

Tại kho sỉ, toàn bộ hàng hóa như thực phẩm cấp đông đều được lưu trữ trong kho lạnh âm sâu từ -18°C đến -22°C.

Khi xuất hàng, sản phẩm được đóng thùng lạnh hoặc túi hút chân không để đảm bảo giữ nhiệt trong quá trình giao đến tay khách hàng.

Khách đặt hàng tại TP Hồ Chí Minh, đơn từ 250k miễn ship, khách nhận ngay trong ngày.

Đối với khách ở Tây Ninh, Cần Giờ, Miền Tây, Long An, Bình Dương, Đồng Nai, đơn từ 400k trở lên sẽ được hỗ trợ gửi chành xe.

Đến trực tiếp 437 Phan Văn Trị, phường Hạnh Thông, quận Gò Vấp, TPHCM hoặc liên hệ hotline 0867008299 - Phương pháp bảo quản lạnh.