Khi nói đến phần đắt nhất của con bò, điều đầu tiên phải nhắc đến là thăn nội (Tenderloin) – phần thịt mềm, mịn và ít gân nhất trên toàn cơ thể bò.

Đây là phần thịt cao cấp, được dùng để chế biến những món nổi tiếng như bò beefsteak, bò Wellington hay filet mignon.

Do sản lượng ít, chỉ chiếm khoảng 2-3% trọng lượng con bò, nên giá thành của thăn nội luôn ở mức cao nhất.

Kế đến là ribeye (lõi vai lưng) – phần này có các vân mỡ xen kẽ (marbling) tuyệt đẹp, mang đến hương vị béo ngậy và mềm tan khi nướng.

Ribeye thường được dùng trong các nhà hàng sang trọng, vì đây là phần thịt vừa mềm vừa ngọt, mang đậm hương vị tự nhiên của bò.

Thăn lưng (striploin) hay còn gọi là New York steak cũng thuộc nhóm thịt cao cấp.

Phần này có độ mềm vừa phải, xen kẽ chút mỡ, phù hợp để nướng hoặc áp chảo.

Ngoài ra, sườn non bò (short ribs) cũng có giá cao, đặc biệt khi lấy từ bò nhập khẩu hoặc bò Wagyu, bởi độ ngọt, béo và thơm rất đặc trưng.

Trong các dòng bò, bò Wagyu và bò Kobe luôn nằm trong top đắt đỏ nhất thế giới do tỉ lệ mỡ cẩm thạch cao và hương vị hiếm có.

Tuy nhiên, nếu chỉ xét riêng từng bộ phận trên cùng một con bò, thăn nội vẫn luôn là phần thịt đắt nhất, được xem là “tinh hoa” của thịt bò, tượng trưng cho sự mềm mại, tinh tế và cao cấp trong ẩm thực.

🏡 Kho sỉ Fafood:

1. 437 Phan Văn Trị, P.Hạnh Thông, Q.Gò Vấp, TPHCM (Phường 1 cũ) – đối diện nhà hàng Vườn Cau – SĐT: 0867008299.

2. 845 Tỉnh Lộ 10, Bình Trị Đông B, Bình Tân, HCM – SĐT: 0909337296.

3. 50C Đỗ Xuân Hợp, Phường Phước Long A, TP Thủ Đức – SĐT: 0902617288.

⏰ Thời gian làm việc: Thứ 2 – Thứ 7 (8:00 – 21:00), Chủ nhật (8:00 – 20:00).

Liên hệ hotline/zalo 0867008299 để được tư vấn - Phần đắt nhất của con bò.