Cấp đông là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm quan trọng trong chuỗi cung ứng hiện đại, đặc biệt tại các kho sỉ như Fafood – nơi cung cấp thực phẩm tươi sống và đông lạnh với quy trình khắt khe.

Việc hiểu rõ các phương pháp cấp đông không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp nhà phân phối tối ưu hóa thời gian bảo quản, hạn chế thất thoát hàng hóa.

Hiện nay, có hai nhóm cấp đông chính: cấp đông chậm và cấp đông nhanh.

Cấp đông chậm thường sử dụng trong quy mô nhỏ, dùng tủ đông dân dụng, thời gian cấp đông từ vài giờ đến cả ngày.

Nhược điểm của phương pháp này là tạo ra tinh thể đá lớn trong tế bào thực phẩm, dễ làm vỡ cấu trúc, mất nước và giảm chất lượng sau khi rã đông.

Ngược lại, cấp đông nhanh là phương pháp phổ biến tại kho sỉ thực phẩm đông lạnh như Fafood.

Sản phẩm được làm lạnh đột ngột trong khoảng thời gian ngắn, ở nhiệt độ từ -35 độ C trở xuống, giúp hình thành tinh thể đá siêu nhỏ.

Nhờ vậy, thực phẩm giữ nguyên cấu trúc, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng.

Một số công nghệ cấp đông nhanh tiêu biểu như cấp đông bằng không khí cưỡng bức, cấp đông tiếp xúc, cấp đông dạng lỏng (IQF) đang được áp dụng cho các mặt hàng như thịt bò, thịt heo, cá, tôm, mực...

Tại Fafood, toàn bộ thực phẩm đều trải qua quy trình cấp đông đúng chuẩn, sau đó được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C hoặc thấp hơn.

Hàng hóa luôn được vận chuyển và lưu trữ trong môi trường lạnh xuyên suốt, không đứt chuỗi nhiệt, đảm bảo sản phẩm khi đến tay khách vẫn giữ nguyên chất lượng như ban đầu.

Khách đặt hàng tại TP Hồ Chí Minh khách nhận ngay trong ngày, đơn hàng từ 250k miễn ship.

Với khách ở các khu vực như Tây Ninh, Cần Giờ, Miền Tây, Long An, Bình Dương, Đồng Nai, chỉ cần đơn từ 400k trở lên, Fafood sẽ hỗ trợ gửi chành xe.

Đến trực tiếp địa chỉ 437 Phan Văn Trị, phường 1, Gò Vấp, TP.HCM hoặc liên hệ ngay 0867008299 - Các phương pháp cấp đông.